Как засолить сало? Сибирский рецепт

Засолка сала

Пожалуй, самый распространенный стереотип об украинцах — это их большая любовь к салу. Сало на завтрак, обед и ужин в украинской семье — такой же шаблон, как и медведи в шапках-ушанках с балалайками — в представлениях о Сибири.

В действительности сало есть в холодильнике каждого украинца, но вот на столе его встретить можно крайне редко.

О вкусах, конечно, не спорят, но лично для меня сало по-украински какое-то безвкусное: его натирают солью, перцем — и, по сути, на этом вся готовка заканчивается. Его даже не замораживают! Сало есть сало, негоже, мол, его портить.

Но мы, сибиряки, привыкли с готовкой заморачиваться. И в своем недавнем видео я решил взвалить на себя ответственную и в каком-то смысле даже смелую миссию — научить украинцев (и всех остальных заодно), как засолить сало.

Сало по-сибирски для украинцев

Итак, как приготовить сало по-сибирски? Подробно об этом вы можете посмотреть в видео. А для тех, кому лень это делать, я тезисно законспектирую процесс засолки ниже.

  1. Засолка сала начинается с «начинки». «Раздеваете» чеснок, нарезаете зубчики (приблизительно на 10 частей каждый) и нашпиговываете ими сало, предварительно сделав множество надрезов в нем. Лично у меня на шмата сала, что на обложке, ушла почти головка чеснока.
  2. Чтобы не тратить лишнее время, параллельно с этим ставим на плиту кастрюлю с водой.
  3. Через пару минут закидываем в уже теплую воду следующие ингредиенты: соль (в пропорции 7 ст.л. на литр воды), перец горошком и лавровый лист — на глаз.
  4. Когда вода дойдет до кипения, выключите плиту и оставьте рассол остывать.
  5. Как только рассол остыл, переложите сало в кастрюлю побольше, залейте его нашим «маринадом», придавите каким-нибудь грузом и поставьте в прохладное место на неделю.

Конечно, всю неделю, что сало будет мариноваться, оно будет очень вкусно пахнуть, но удержитесь от соблазна пробовать его раньше времени. А вот когда наступит «день икс», выловите наше соленое сало, закиньте его в морозилку хотя бы на полчаса, навалите наваристого борща — и можете дегустировать!

Теперь вы знаете рецепт соленого сала по-сибирски. Не забудьте поделиться им с друзьями. Приятного аппетита!

avatar

Автор:Zaplatin

"Русский в Украине"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × два =